Четыре курса, лекция о легендарном балете и пять вин: июльский ужин в Pavlova
Винные ужины становятся для Pavlova традицией. В июле ресторан приготовил новое событие для поклонников балета.
Ужин будет посвящен хореографической миниатюре «Умирающий лебедь», поставленной Михаилом Фокиным на музыку Камиля Сен-Санса в 1907 году для Анны Павловой. Это история о хрупкости, красоте и последнем взлете, которая стала символом русского балета. Шеф Pavlova Дмитрий Пиксаев перевел драматургию балета на гастрономический язык.
Меню ужина:
Приветственный бокал
Игристое Креман д’Эльзас «Анна де Лавейс»
1 акт
Страчателла со свежей черешней, персиками и мятой — подается с гренками из тартина, красным луком и малиновым бальзамиком
Вино: Турень Совиньон Валле де Рэн
2 акт
Волован с креветками и сливочным соусом Бри
Вино: Шардоне Мэзон Кастель
3 акт
Стейк Аше с пюре из сельдерея и соусом из лисичек
Вино: Кот дю Рон Руж, М. Шапуть
4 акт
Десерт «Черный лебедь» — миндальный бисквит, малина, крем-ганаш из горького шоколада
Вино: Портвейн Порто Круз Руби
Игристое Креман д’Эльзас «Анна де Лавейс»
1 акт
Страчателла со свежей черешней, персиками и мятой — подается с гренками из тартина, красным луком и малиновым бальзамиком
Вино: Турень Совиньон Валле де Рэн
2 акт
Волован с креветками и сливочным соусом Бри
Вино: Шардоне Мэзон Кастель
3 акт
Стейк Аше с пюре из сельдерея и соусом из лисичек
Вино: Кот дю Рон Руж, М. Шапуть
4 акт
Десерт «Черный лебедь» — миндальный бисквит, малина, крем-ганаш из горького шоколада
Вино: Портвейн Порто Круз Руби